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聚甘油脂肪酸酯的性質

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聚甘油脂肪酸酯的性質

發布日期:2023-04-12 00:00 來源:http://www.al-harbe.com 點擊:

聚甘油脂肪酸酯的性質

作為甘油脂肪酸酯系列產品中聚甘油酯,其乳化性能比單甘油酯優越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其親水性隨甘油聚合度增加而增強,親油性隨脂肪酸烷基不 同而不同,所以通過改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度,可得到一系列HLB值( 親水親油平衡值) 由1~20,從親油性到親水性不同性能聚甘油酯產品, 以適于各種特殊用途。聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體,這與其結合脂肪酸有關。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性,具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。在人體代謝過程中可分解,從而參與代謝,被人體利用,具有高度安全性,是一類高效安全添加劑,被聯合國糧農組織和世界衛生組織( FAO/WHO) 推薦使用。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環境中相當穩定,遇含鹽量較高時也有很好乳化性。聚甘油酯無色、無味、 不易發生水解,對產品外觀、氣味均無不 良影響;可與其它乳化劑復配,具有良好協同增效作用,因而廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領域。聚甘油酯已成為迅速發展一類非離子表面活性劑。
聚甘油酯的物理化學性質是由其兩親分子結構

所決定的,即親油的脂肪酸基團和親水的聚甘油基團。聚甘油酯一般為固體、半固體或稠狀液;色澤變化范圍大,為白色到米黃色或褐色;呈油脂味到微甜味;在加熱時可分散于水中,溶于甘油,且溶于其他物質;水解敏感性小,具有較強的熱穩定性,抗酸。
應用前景

乳化劑是一類重要的食品添加劑,當前食品乳化劑的消費量中所占比例Z大的是甘油酯。


聚甘油脂肪酸酯

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